Se hai in casa una confezione di yogurt magro prova questa ricetta: si fa in pochi passaggi e regala frittelle soffici e spugnose da servire con frutta fresca e ciò che ti pare!
Cosa cìè di più semplice e desiderabile di una pila di pancake alti e soffici con lo yogurt? Amo i pancake perché sono una preparazione alla portata di tutti, e perché si fanno davvero con tutto, dalla ricotta allo yogurt greco, dalla purea di zucca alle banane pestate, con le chiare montate a neve o la farina integrale.
Quelli che ti propongo oggi sono tra i più semplici ed essenziali di sempre: pancake alti e soffici allo yogurt magro (ma puoi usare anche quello intero eh, saranno ancora più buoni!).
Il procedimento è sempre lo stesso: si mescolano gli ingredienti secchi e gli umidi in due ciotole separate, quindi li si mescola assieme e si aggiungono, un po’ alla volta, senza sgonfiarli, gli albumi montati.
La cottura in padella vuole il coperchio, per aiutare il pancake a sollevarsi! Basta ungerne una ampia, antiaderente, con olio di semi di arachide (per evitare spiacevoli attaccature).
Per servirli ad brunch domenicale puoi prepararli la sera prima – dopo avere fatto riposare mezz’ora in frigo la pastella – e disporli su una teglia rivestita di carta forno: così, l’indomani, dovrai solo riscaldarli (a 180° nel forno statico per 10 minuti, oppure per 1/2 minuti al massimo nel microonde) prima dell’arrivo degli ospiti.
Disporli impilati su un piatto di portata o un’alzatina ti consentirà non solo di presentarli nella loro veste migliore, ma anche di conservarli in temperatura (perché ammucchiati si mantengono tiepidi, trasferendosi il calore gli uni con gli altri!).
Scopri qui questo metodo semplice e infallibile per preparare degli ottimi pancake alti e soffici con lo yogurt in tempi brevissimi e con ingredienti facili da reperire fra frigo e dispensa! Canzone consigliata: Beat It – Michael Jackson
Pancake alti e soffici con lo yogurt: la ricetta veloce
Ingredienti
- 500 gr di yogurt del gusto preferito
- 250 gr di farina “00”
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- In una prima ciotola mescola la farina (setacciata) con lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato.
- Dividi le uova montando a neve le chiare con una frusta elettrica e mettendole da parte.
- In una seconda ciotola mescola i i rossi d’uovo con lo yogurt e il latte, quindi aggiungi le chiare montate (incorporandole piano, con con movimenti dall’alto al basso).
- Aggiungi ora gli ingredienti umidi nella ciotola coi secchi, mescolando il meno possibile per amalgamarli (o svilupperai il glutine, ottenendo pancake piatti e pesanti!).
- Riponi la pastella in frigo per mezz’ora (coperta con pellicola alimentare). IMPORTANTE: in frigo la pastella si rassoderà, pertanto se è troppo compatta aggiungi un po’ di latte prima del riposo al freddo, così da ammorbidirla (senza renderla troppo liquida!).
- Trascorso questo tempo, scalda un po’ d’olio di semi di arachide in padella e friggi i pancake a fiamma media, uno o due minuti per lato, coprendo la padella col coperchio per facilitarne la cottura!
- Servi subito impilati oppure disponibili su una teglia coperta di carta forno per consumarli il giorno dopo (riscaldandoli a 180° nel forno ventilato, per 10 minuti).
Hai provato a rifare questa ricetta?
Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂