Settembre è il mese dei fichi e non c’è niente di meglio di un dolce da forno come questo, morbido e bagnato, per portare in tavola tutta la fragranza dei frutti d’autunno. E la ricetta si fa in un attimo!
Settembre uguale torta di fichi freschi soffice! Da aggiungere al resto dei buoni motivi – la zucca, le zuppe, l’aria frizzantina, la prospettiva natalizia – che mi fanno amare il periodo autunnale. Tuttavia, ogni volta che preparo un dolce ‘rovesciato’ come questo, dimentico un passaggio fondamentale per evitare di ridurre il fonro, a fine cottura, in una valle di lacrime e burro gocciolante: applicare sul fondo un foglio precauzionale di carta da forno (ché se cola del caramello dallo stampo a cerniera – metti mai! – sono salvo). Pertanto ascolta un cretino: TU FALLO!
Come l’upside down cake all’ananas o la torta rovesciata alle banane, anche questa torta di fichi freschi soffice si realizza capovolta: posizionando sulla base dello stampo i frutti tagliati sottili col burro fuso e lo zucchero di canna, livellando bene l’impasto di uova e farina con una spatola e rovesciandola all’insù a fine cottura.
Ingredienti pochi ma non pochissimi (e sempre freschi-freschissimi!): farina, uova, latte, burro e yogurt greco; opzionali la cannella e lo zenzero in polvere così come l’uva passa (alla quale ho preferito i mirtilli rossi essiccati: li trovate alla Lidl, marca Alesto; in alternativa puoi spezzettare altri fichi freschi nell’impasto o lasciarlo liscio).
E la ricetta della torta di fichi freschi soffice è variabile con qualsiasi altro frutto – mele, pesche, albicocche, prugne, fragole, mirtilli – purché sufficientemente sodo da non sfaldarsi del tutto in cottura. Non porre limiti alla tua fantasia, insomma, né agli spunti del banco ortofrutta!
Alcuni semplici consigli per preparare una buona torta di fichi freschi soffice: assicurati di utilizzare fichi maturi e dolci per dare al dolce il miglior sapore; cerca di tagliare i fichi a fette simili in modo che cuociano in modo uniforme (e si presentino ordinatamente in superficie); lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di rovesciarla su un piatto da portata. In questo modo, il caramello avrà il tempo di solidificarsi leggermente e sarà meno probabile che i fichi si attacchino alla teglia.
E poi, se la torta di fichi freschi soffice ti piace più speziata, assieme o al posto di cannella e zenzero puoi introdurre nel pastella del dolce un po’ di cardamomo in polvere ed una grattata di noce moscata, perfetti in abbinamento coi fichi. Canzone consigliata: Just the way you are – Barry White
Torta di fichi freschi soffice: la ricetta facile e veloce
Ingredienti
Ingredienti (per la superficie):
- 70 ml di burro fuso
- 90 gr di zucchero di canna
- 8 fichi piccoli o 4 grandi
Ingredienti (per la base):
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 ml di latte intero
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 50 gr di zucchero semolato
- 50 gr di zucchero di canna
- 250 gr di yogurt greco
- 3 uova grandi
- 1 busta di lievito per dolci
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone
- un pizzico di cannella in polvere opzionale
- 1 pizzico di zenzero in polvere opzionale
- 2 o 3 cucchiai di uva passa o mirtilli essiccati opzionale
Istruzioni
- Sciogli il burro nel microonde e versalo sulla base di una tortiera (da 22 cm) foderata di carta forno. Con un dito (o un pennello) ungi anche le pareti dello stampo.
- Spargi lo zucchero di canna su tutta la superficie dello stampo, pareti comprese, e posiziona i fichi tagliati a rondelle sottili partendo dal centro e ricoprendo l’intero diametro.
- In una ciotola monta lo zucchero con le uova, dopodiché aggiungi il latte, il burro ammorbidito, lo yogurt greco e il resto degli ingredienti.
- Amalgama il tutto con un cucchiaio e versa il composto nello stampo.
- Inforna per un’ora a 180° nel forno statico.
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