Una base cioccolatosa e una copertura color “cucurbita” per questi tortini teneri e gustosi, da fare in pochi semplici passaggi e cuocere per una mezz’ora. É la rivincita del #dolcetto ad Halloween!
Dice un anonimo in aria di Halloween: “L’aria è bollente, la notte è scura, la danza della streghe non porterà fortuna”. Che di buonasorte ne giri poca, in quest’anno nefasto, mi sembra ovvio. Ma in cucina – lì almeno! – possiamo trovare conforto, e per il mese delle zucche ho pensato ad un pumpkin brownie a base di cioccolato in polvere e polpa di zucca cotta: una botta di colore e calorie, alla faccia di chi ci vuole male!
Come il brownie classico, si fa in un attimo ed è buonissimo: parti foderando uno stampo di carta forno, versaci sopra un primo strato cioccolatoso quindi termina coprendo il tutto con un composto dolce a base di zucca e farina.
Otterrai, dopo mezz’oretta di cottura nel forno ventilato, dei tortini bicolor che sono la fine del mondo (e che si mantengono morbidi per lungo tempo). I miei vicini di casa hanno molto apprezzato: citofonare per credere. A te la parola e la palla, anzi la cucurbita! Canzone consigliata (quella che sto ascoltando ora): Just the way you are – Barry White
Brownies cioccolato e zucca: la ricetta perfetta
Accessori
- 2 ciotole capienti
- 1 sbattitore elettrico a due fruste
- 1 teglia rettangolare (20×30 cm)
- 1 spatola
Ingredienti
Ingredienti (per la base al cioccolato):
- 200 gr di zucchero semolato
- 115 gr di burro
- 65 gr di farina
- 35 gr di polvere di cioccolato amaro
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di caffè in polvere (opzionale)
Ingredienti (per il brownie di zucca):
- 250 gr di purea di zucca cotta
- 250 gr di zucchero
- 185 gr di burro
- 150 gr di farina 00
- 3 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero in polvere)
Istruzioni
- Parti preparando la base di cioccolato: con uno sbattitore elettrico, combina in una ciotola il burro fuso, lo zucchero e le uova (aggiunte una alla volta).
- In un’atra ciotola mischia la farina, il cacao in polvere, il caffè, il sale, il lievito e la vanillina, unendo il tutto all’altra ciotola e mischiando – poco! – il composto, quando basta per eliminare le strisce di farina.
- Distribuisci la pastella ottenuta su una teglia rettangolare da 20×30 cm (ma puoi usarne anche una leggermente più grande) precedentemente unta e foderata di carta forno.
- Prepara ora il brownie di zucca sbattendo insieme in una ciotola, con una frusta elettrica, la zucca cotta col burro fuso, lo zucchero, le uova (sempre una alla volta), fino a ottenere una pastella liscia.
- In un’altra ciotola setaccia la farina, il lievito, il sale, le spezie e, quando sono ben combinate, aggiungile alla pastella di zucca, amalgamando gli ingredienti secchi con quelli bagnati.
- Versa il composto ottenuto sullo strato di cioccolato precedentemente steso e distribuisci uniformemente con una spatola.
- Cuoci per 30 minuti a 180° nel forno ventilato (preriscaldato!) a metà ripiano.
- Sforna, lascia freddare qualche minuto e incidi il dolce a mo’ di griglia, ottenendo dei cubetti di circa 5 x 5 cm. Gusta i brownies di zucca e cioccolato a temperatura ambiente!
Note
- Per fare questi brownies scegli la qualità di zucca migliore: la Butternut, dalla polpa colorata e dolce, conferisce una buona consistenza e sapore alle torte; anche la Hokkaido, di origine giapponese, è nota per la sua polpa zuccherina e gustosa, adatta ai dolci da forno, e lo stesso vale per le varietà Muscat, particolarmente aromatica, e Delica, più cremosa.
- Ricorda di cuocere la zucca in anticipo, prima di fare questa ricetta, così da disporre di una purea fredda. Puoi cuocerla al forno, bollirla oppure cuocerla al vapore, quindi schiacciarla o frullarla. E poi assaggiala: se la zucca cotta è molto dolce, riduci la quantità di zucchero.
- Scegli una buona qualità di cioccolato fondente per ottenere un sapore ricco ed intenso. Puoi anche aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto per un ulteriore tocco cioccolatoso.
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