Una ciambella alta e sofficissima, da farcire a piacere o consumare al naturale, con glassa di zucchero a velo e forma bombata. Si prepara in pochi minuti e promette un figurone!
Quello che noi italiani chiamiamo semplicemente “ciambellone“, enfatizzando la genuinità dell’impasto un po’ a discapito dell’estetica rustica, è per i cucinieri anglofoni la bundt cake: una torta col buco al centro!
La bundt cake – una dolce circolare col buco al centro, come suggerisce la forma dell’omonimo stampo, il “bundt pan”, che garantisce all’impasto una cottura uniforme grazie al buco centrale – unisce infatti alla sofficità di una ciambella alla copertura zuccherina di una torta glassata!
Divenuta famosa negli anni ’60 del secolo scorso dopo la sua vittoria ad un concorso di cucina e la consacrazione su un’apprezzata rivista dell’epoca (“Family Circle”), la bundt cake – con la sua consistenza umida e densa e quella glassa zuccherina dall’effetto colato – è diventata un classico della cucina casalinga americana.
Perfetta per un brunch con molti invitati (ci si sfamano almeno otto boccucce, con questa grammatura!) la bundt cake è un valido spuntino in ogni momento della giornata: partendo dalla ricetta base, al profumo di limone, puoi ottenere tutte le varianti che ti pare, cambiando agrume o inserendo frutta fresca o secca, gocce di cioccolato, uvetta, spezie. E anche il frosting al formaggio o al burro, tipo cupcake, può essere scelto al posto della glassa allo zucchero a velo. Insomma, provala e personalizzala come ti pare. E credimi: non la mollerai più! Canzone consigliata: Loan Me A Dime – Pat O’Bryan
5 CONSIGLI PER PREPARARE UN’OTTIMA BUNDT CAKE
- USA INGREDIENTI FUORI FRIGO: Prima di iniziare a preparare la bund cake, assicurati che gli ingredienti (come burro, uova e latticini) siano a temperatura ambiente. Così garantirai all’impasto una consistenza più uniforme.
- NON MESCOLARE TROPPO: Quando combini gli ingredienti secchi con quelli umidi, mescola solo fino a quando tutto è appena incorporato. Mescolare troppo l’impasto potrebbe sviluppare il glutine nella farina rendendo la bundt cake densa e gommosa.
- PREPARA LO STAMPO: Per evitare problemi nella rimozione della bundt cake dallo stampo assicurati di ungere e infarinarlo adeguatamente (con uno spray staccante o coi più classici burro e farina).
- CONTROLLA LA COTTURA: come per ogni dolce da forno, anche nel caso della bundt cake è consigliabile usare uno stecchino al centro per verificare la cottura ottimale. Deve uscirne asciutto!
- NON SFORMARLO TROPPO PRESTO: Lascia raffreddare la bundt cake nel suo stampo per qualche minuto prima di sformarla su un’alzatina o un piatto da portata. Sformarla troppo presto può causare delle rotture.
Bundt cake: la ricetta facile del ciambellone al limone
Accessori
- 1 stampo per bundt cake
- 1 scodella (per la glassa)
- 1 coltello sottile (per staccare la torta dallo stampo)
- 1 sbattitore elettrico
- 2 ciotole capienti (una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi)
- 1 colino (per setacciare la farina)
- 1 spatola
Ingredienti
Ingredienti (per l'impasto):
- 5 uova grandi (o 6 medie)
- 280 gr di farina “00”
- 240 gr di zucchero
- 140 ml di latte intero
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 1 limone (il succo e la buccia grattugiata)
- 1 busta di vanillina
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1/2 fialetta di estratto di mandorla (opzionale)
- 1 pizzico di sale
Ingredienti (per la glassa):
- 140 gr di zucchero a velo
- 4 cucchiai di succo di limone spremuto
Istruzioni
- Preriscalda il forno statico a 170°.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero per 3 minuti, aumentando gradualmente la velocità dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto morbido e gonfio.
- In un’altra ciotola setaccia la farina aggiungendo il lievito, il sale e il bicarbonato (mescolando bene gli ingredienti secchi).
- Unisci le uova montate agli ingredienti secchi e mescola con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa il tutto nell’apposito stampo per bundt cake (precedentemente unto con spray staccante o burro) lasciando almeno 3 o 4 cm dal bordo (il dolce crescerà in cottura). Versa la pastella in un solo punto mantenendo la ciotola vicina allo stampo e dando qualche leggero colpetto sul piano di lavoro: questi accorgimenti aiuteranno a scongiurare la formazione di bolle d’aria nell’impasto!
- Cuoci per un’ora. Nel mentre prepara la glassa unendo zucchero a velo e succo di limone.
- Trascorso questo tempo, fai la prova stuzzicadenti: se esce pulito, il dolce è cotto!
- Lascialo riposare 10 minuti, quindi scontorna i bordi dello stampo con un coltello sottile e capovolgi.
- Quando la bundt cake è a temperatura ambiente, fai cadere la glassa a cucchiaiate sulla sua superficie. Servila da sola o accompagnata da panna, crema o gelato.